Mont-blanc (gâteau antillais) revisité

temps de préparation: 25mins

temps de cuisson 25-30mins

INGREDIENTS:

(Pour la pâte à gâteau)

-6 oeufs entiers

-150 g de sucre roux

-200g de farine

-1 cuil.à soupe de ( cannelle en poudre, d'essence vanille)

-1 bouchon de rhum blanc

(Pour la crème)

-1boîte de lait concentré suré

-1boîte de lait non-sucré

-1 boîte de lait de coco

-3 cuil.à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre) diluées dans un verre de lait froid

-1/2 boîte d'écorses d'orange confites "gardez l'autre moitié pour la décoration du gâteau

(Pour la décoration)

-1 sachet de coco rapé

-1/2 boîte d'écorses d'orange confites

RECETTE:

Dans une casserole faites chauffer, les laits, en mélangeant bien avec une cuillère en bois, sans arrêter de remuer, rajoutez le mélange (lait froid+fécule), remuez sur feu doux jus'qà ce que la crème prenne forme (vérifiez en sortant la cuillère en bois, si quand vous faites un sillon, celui-ci ne disparait pas continuez de remuer)

Lorsque c'est prêt, hors du feu, rajoutez la noix de beurre, laissez fondre, puis remuez.

Pendant ce temps:

Dans un saladier séparez les blancs d'oeufs (réservez les jaunes dans un petit bol), montez ensuite les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre et battez bien au fouet

(votre mélange est prêt lorsqu'il brille bien)

Rajoutez, le rhum et les arômes, mélangez à nouveau, puis rajoutez la farine (sans arrêtez de mélanger)

Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez bien

Versez la pâte à gâteau dans votre moule et placez au four 25-30 mins, vérifiez bien la cuisson en piquant toujours au centre la pointe d'un couteau, si c'est propre, cuisson top!

Démoulez et laissez refroidir

Lorsque toutes les préparations sont refroidies:

Coupez votre gâteau en deux, retire la partie du haut, réservez la de côté.

Versez la crème sur le dessus du gâteau découpez les écorses d'orange confites et posez sur la crème, puis reposez par dessus la partie haute.

Recouvrez votre gâteau avec le reste de crème, puis du coco rapé

Placez au frais, car ce gâteau est meilleux frais.

c'est prêt!!!

Variante: vous pouvez puncher votre gateau avec du sirop (pour qu'il soit plus moelleux)